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É disponibile in inglese e in tutto il mondo Combivino, l’app di riferimento internazionale che consente di abbinare il vino e la birra con il cibo. Combivino è infatti la prima app che abbina simultaneamente il vino e le birre artigianali con il cibo, attraverso il matching intelligente tra quasi 2.000 ricette di cucina regionale e internazionale, 76 stili birrai e oltre 900 tipologie di vino. L’applicazione è scaricabile gratuitamente da Google Play e App Store e consente a chiunque di scoprire le basi della degustazione del vino. Un successo che parte dall’Italia e che conta oltre 1 milione di interazioni tra click e ricerche interne con un numero di download in continua crescita solo nel mercato italiano. Un boom di download previsto nella versione inglese.
Il mercato mondiale del vino e della birra raggiunge cifre da capogiro. Secondo Statista nel 2022 il segmento vino raggiungerà i 366 miliardi di dollari, mentre quello della birra si attesterà addirittura a 643 miliardi di dollari, con tassi di crescita per i prossimi anni stimati per entrambi intorno al 7%.
Combivino è un ‘Sommelier virtuale’ ideale per consultare la carta dei vini in un ristorante o scegliere la giusta bottiglia in enoteca o al supermercato. Ma l’app è anche un’ottima opportunità per ‘sfoggiare’ conoscenze enogastronomiche con business partner, nella coppia o tra amici. L’app è utile anche per gli esperti del settore, per approfondire abbinamenti con vini poco conosciuti e birre nelle loro molteplici sfumature e indicazioni geografiche.
Così Federica Zevi:” il nostro sistema di classificazione del vino si basa sul corpo e sulla nota organolettica prevalente. Il corpo va di pari passo con la struttura della pietanza, mentre la nota organolettica si accorda con le sue caratteristiche tattili e aromatiche. Combivino ha poi due funzioni speciali, esclusive del nostro sistema di abbinamento: la funzione multiportata, che permette di trovare proposte di abbinamento valide per più portate e l’opzione degustazione, che suggerisce all’utente i vini secondo un corretto ordine di degustazione basato sull’intensità e sulla persistenza”.
La startup italiana ha avviato il progetto tre anni fa, grazie a un team di sommelier ed esperti di tecnologia composto da Alessio Papasergio fondatore del progetto, Federica Zevi cofondatrice e responsabile degli abbinamenti tra cibo e vino, e Salvatore Cosenza docente ed esperto degustatore di birra artigianale, completando la mappatura delle maggiori aree vitivinicole del mondo e abbinando con piatti di cucina internazionale centinaia di vitigni e di denominazioni. Dal giorno della presentazione dell’App in Italia Combivino registra ogni mese decine di migliaia di ricerche, con picchi di consultazioni e download all’ora di pranzo e di cena, a seconda dei fusi orari delle rispettive nazioni, concentrate soprattutto nel weekend e nei giorni di festa. Non a caso Combivino è stata sviluppata per essere facilmente utilizzata davanti a una carta dei vini di un ristorante o per scegliere la bottiglia da aprire a casa. I numeri dell’app sono destinati a crescere, con continui inserimenti di abbinamenti e contenuti, grazie alla partecipazione a eventi internazionali e alla cortese collaborazione di uffici di commercio estero ed enti di promozione locali. Con il lancio internazionale la sfida si fa ancora più ambiziosa, perché Combivino deve fornire proposte di abbinamento utili per ogni utente e tipo di cucina e rappresentare al meglio anche le aree di produzione meno conosciute.
Alessio Papasergio fondatore di Combivino: ”I grandi risultati del progetto, in continua crescita, dipendono da una cultura e una passione per il cibo e il buon bere del nostro team. L’obiettivo ora è quello di far conoscere Combivino nel mondo, coinvolgendo aziende, media e organizzazioni del settore. Intanto posso anticipare che in cantiere ci sono tanti progetti collegati. La Mixology sta prendendo sempre più piede e dopo il vino e la birra stiamo pensando di aggiungere gli abbinamenti con cocktail e distillati. Da mesi stiamo poi lavorando a un prototipo di Sommelier virtuale per la GDO che si basa sul nostro sistema di classificazione e abbinamento. Come migliorerebbe l’esperienza d’acquisto al supermercato se al reparto vini venisse suggerita la bottiglia giusta da abbinare con i prodotti nel carrello? Come accaduto per Combivino, anche in questo caso parliamo di un servizio che non è presente sul mercato”.
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Combivino è un’app sviluppata da Portale Chef S.r.l., società italiana esperta nella consulenza alla ristorazione e selezionatrice di prodotti enogastronomici per ristoranti, E-commerce e gruppi d’acquisto.